Crème de carotte et patate douce

Ajouté le 01 Mars 2008

C’est un velouté qui mettra en valeur la saveur des ingrédients de base : le parfum
des carottes et la texture de la patate douce. Le mélange est doux mais les graines germées vont le pimenter !

Ingrédients

4 carottes
1 petite patate douce à chair orange
4 c. à s. bombées de fines pousses de radis et fenouil
huile de sésame
facultatif : graines de sésame

La recette

J’épluche la patate douce et je brosse les carottes avant de les détailler en morceaux.
Je couvre les légumes d’eau bouillante et je fais cuire sur feu doux environ 20 minutes.
Dès que les légumes sont cuits, je mixe en ajoutant un filet d’huile de sésame pour obtenir une crème épaisse (je n’utilise pas forcément tout le bouillon de cuisson).
Un peu de sel et je verse dans des bols.
J’ajoute une pincée de sésame et un petit dôme de fines pousses de radis et fenouil mélangées.

Source : Valérie Cupillard

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