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Pain aux fruits
Ajouté le 01 Avril 2008
 Inspirée par un biscuit que nous a offert ma Maman et qui n'a pas duré très longtemps, je vous propose un Pain aux fruits. Celui-ci est 100% végétal, à base de pomme rapée, d'un mélange farine de sarrasin et de froment et de fruits secs.
J'ai une certaine fascination pour les gâteaux sans matière grasse : pain d'épices, Zimtsterne, génoise, biscuit roulé... D'abord, ils m'évitent le difficile choix beurre / huile d'olive, puis à la sortie du four... ils se mangent sans faim ! En plus, à condition de savoir résister à la gourmandise, ils peuvent se conserver sans problème.
Il semblerait que ce soit une recette traditionnelle d'Alsace pour Noël, avec de la farine d'épeautre. Mais j'ai improvisé en fonction des ingrédients indiqués ici et de ce qu'il y avait dans mon placard. Si les alsaciens veulent donner leur recette, ils sont les bienvenus : Je suis sûre que je referai cette recette et serai contente d'en tester des variantes !
 Ingrédients› 3 pommes
› 100 g de farine de froment T80
› 200 g de farine de sarrasin
› 80 g de sucre de canne brut
› 80 g de raisins secs
› 50 g d'amandes
› 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates
› 1 cuillerée à café de cardamome moulue
› 1 cuillerée à café de cannelle moulue
› 1/2 cuillerée à café d'anis étoilé moulu
› 1 pointe de clou de girofle moulu
La recetteEplucher et râper les pommes.
Ajouter les farines, le sucre, les épices et la poudre à lever. Bien mélanger.
Ajouter les raisins secs et les amandes. Mélanger et verser la pâte dans un petit moule à cake.
Enfourner 25 minutes environ à 180°, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
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