Gâteau à la purée d'amandes et à l'orange

Ajouté le 02 Mars 2009

Un gâteau aux amandes moelleux et délicatement parfumé avec du jus d’orange, préparé en deux versions : l’une pour les intolérants au gluten, 100% farine de riz, l’autre variante au petit épeautre.

› 100 g de purée d’amandes complètes
› 100 g de sucre de canne blond ou complet
› 1 orange
› 3 œufs
› 80 g de poudre d’amandes blanches
› 50 g de farine de riz complet
› 40 g de farine de petit épeautre.

(Pour la version sans gluten, remplacer les deux farines par 80 g de farine de riz complet.)

Je mélange la purée d’amandes complètes avec le jus d’orange de façon à obtenir une crème.

J’ajoute le sucre de canne (on peut équilibrer en mettant moitié sucre blond et moitié sucre complet), puis les jaunes d’œufs.

On incorpore la poudre d’amandes, la farine de riz (ou la farine de riz et de petit épeautre) et en dernier les blancs d’œufs montés en neige.

Je verse dans un grand moule à tarte huilé ou chemisé et je place au four à thermostat 6 (180°) durant 25 à 30 minutes selon l’épaisseur (on pique avec une fourchette pour vérifier la cuisson !).

Source : Valérie Cupillard

www.biogourmand.info

Partenariat