Ajouté le 28 Février 2010
Ce gâteau peut créer la surprise : il ressemble à s'y méprendre à un fondant au chocolat noir... Il se déguste encore tiède et se savoure cuillère après cuillère en essayant de deviner sa composition.
Le fondant
› 250 g de pulpe de pruneaux (purée non sucrée)
› 60 g de farine de riz complet ou demi-complet
› 60 g de sucre de canne complet (panela, muscovado...)
› 50 g de margarine végétale non hydrogénée
› 2 œufs
Dans un premier temps, on mélange la purée de pruneaux avec la farine de riz.
Dans un autre saladier je malaxe la margarine végétale (à température ambiante) avec le sucre de canne complet, puis j’ajoute les jaunes d’œufs.
On incorpore ce mélange au premier, on monte les blancs en neige et on les ajoute à la pâte.
Je verse dans un petit plat à tarte en verre chemisé (diamètre 21 cm) et je place au four à thermostat 6 en comptant environ 25 minutes.
La sauce crémeuse
› 3 grosses c. à s. de purée d’amandes blanches
› 4 à 6 c. à s. de lait de riz
› 1 c. à s. de miel
Dans une petite casserole sur feu doux, je délaie la purée d’amandes avec le lait de riz pour obtenir une consistance de sauce.
En chauffant, la préparation prend un peu de gonflant, j’ajoute le miel et dès qu’il fond, j’éteins le feu.
Je sers cette sauce avec les parts de fondant.
Source : Valérie Cupillard
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