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AlimentationBûche de Noël au parfum des Iles
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Le thème est dans l’air… et tout le monde pense à la bûche de Noël !!! Celle-ci est sans gluten, la génoise à la farine de riz est délicatement parfumée avec une huile essentielle bio de citron.
De l’épi au verre, la production de la bière engloutit eau, céréales et énergie. Et l’abus de matières premières est dangereux pour l’environnement. A brasser avec modération.
Je ne cherche pas spécialement à imiter la viande en cuisinant végétarien. La cuisine végétarienne apporte d'autres découvertes et plaisirs, et la viande reste inimitable.
A l’appel des associations, organisations et syndicats, initiateurs de l’Appel d’Orléans, une Marche nationale pour le Moratoire OGM se déroulera de Chartres à Paris du 9 au 13 Octobre 2OO7.
Pour une entrée, les légumes de la ratatouille se déclinent en cru et en cuit. Puisqu’il paraît qu’un petit personnage de dessin animé à mis la ratatouille au goût du jour, allons-y !
Henri Thépaut préside la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique (FNAB) et participe à ce titre au groupe de travail 4 du Grenelle de l’environnement, qui réfléchit à l’adoption de modes de production et de consommation durables. 
Côté recette de mousse au chocolat sans oeufs, ma spécialité était celle au tofu soyeux... mais pour créer des recettes avec les huiles essentielles j’ai utilisé la fameuse chantilly végétale (encore elle !).
Encore peu connue du grand public, l’algue d’eau douce baptisée Spiruline, ouvre des perspectives alimentaires étonnantes pour les pays en voie de développement. Bourrée de nutriments, elle est utilisée par l’Agence Européenne Spatiale pour ses qualités nutritionnelles et intéresse de plus en plus le ministère de l’Agriculture.
Malgré les précipitations des semaines dernières, la nappe phréatique de Champigny, en Seine-et-Marne, l’une des principales réserves d’eau potable d’Ile de France, a atteint son plus bas niveau historique. Pire : à ce phénomène s’ajoute celui d’une pollution par des résidus de pesticides et de nitrates. 
Recette pour 6 personnes : 3 verres de quinoa et 6 verres d'eau salée.
J'ai repris ma recette de pâte sablée sans gluten que j'ai garnie avec les abricots bio qu'il me restait et voilà un dessert pour savourer l'été !
Dans leur dernière feuille de choux, j'ai appris qu'il faut 1 heure à un maraîcher des Jardins de contrat pour récolter à la main 3 kg de petits pois. Voici ce qui répond au questionnement de Delphine (sur mon blog) dans un commentaire précédent, à propos du prix élevé des petits pois sur le marché.
J’aime beaucoup utiliser la boisson que l’on prépare avec les fleurs d’hibiscus (karkadé), son parfum s’accorde merveilleusement avec les fruits rouges.
On commence à avoir envie de crudités, de graines germées… Bientôt le printemps ! Au marché bio, les carottes ne sont pas encore nouvelles mais suffisamment juteuses pour les préparer râpées et j’ai trouvé des petites betteraves craquantes.
Un poisson sur trois est menacé d’extinction. En 2050, le poisson sera devenu une denrée rare, peut-être épuisée. Malheureusement, ces données ne sont pas un canular mais les prévisions d’une enquête menée par une équipe de 15 chercheurs internationaux. En se basant sur les données de la pêche des 50 dernières années, ces enquêteurs dressent un portrait plus noir que jamais de l’avenir de la pêche. Et de celui de notre alimentation. 
Quand j’ai voulu faire partie d’une AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne), elles affichaient toutes complet. Il faut dire que c’est vite complet une AMAP, elle n’accueille qu’une vingtaine de personnes. Alors j’ai décidé d’en créer une rien que pour moi...
Le fonio est une toute petite graine sans gluten venant d'Afrique. On la trouve en bio notamment chez Celnat et aussi chez France Aglut (une marque qui assure une traçabilité sans gluten).
Nous allons partir sur les plateaux de l’Altiplano pour aller voir à quoi ressemble cette graine que l’on appelle le quinoa ou plutôt le « chisiya mama », la « graine mère », car c’est comme ça que l’appelaient les Incas qui la cultivaient à plus de 3000 mètres d’altitude.
Dans la famille des lentilles, il y a la lentille beluga qui est noire et lisse. J'aime bien marier sa saveur douce avec des parfums légers et sa texture un peu farineuse la destine facilement aux purées et veloutés.
Dans un verre long comme un baiser, mettre 4 cl de gin, 4 cl de nectar de pêche bio, 2cl de nectar de gingembre bio et 2 traits d’angostura... ajouter de la glace pilée, agitez et servez accompagné d’une rondelle de citron et d’une cerise au marasquin - hautement aphrodisiaque...
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